प्रेशर कुकर एक सीलबंद खाना पकाने का उपकरण है जो हवा के दबाव को बढ़ाकर पानी के क्वथनांक को बढ़ाता है। इसमें एक पॉट बॉडी, ढक्कन, सुरक्षा वाल्व और अन्य घटक शामिल हैं। यह उपकरण खाना पकाने की दक्षता में सुधार करने के लिए वायु दबाव और क्वथनांक के भौतिक सिद्धांतों का उपयोग करता है, जिससे उच्च ऊंचाई पर भोजन ठीक से नहीं पकने की समस्या का समाधान होता है। इसका आविष्कार 17वीं शताब्दी में फ्रांसीसी चिकित्सक डेनिस पापिन द्वारा किया गया था और शुरू में इसे "पापिन पॉट" कहा जाता था।
प्रेशर कुकर को दो श्रेणियों में बांटा गया है: साधारण प्रेशर कुकर और इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर। मुख्य सामग्री एल्यूमीनियम मिश्र धातु और स्टेनलेस स्टील हैं। देश एक उत्पादन लाइसेंसिंग प्रणाली लागू करता है और अनिवार्य मानक निर्धारित करता है, जिसमें कहा गया है कि साधारण एल्यूमीनियम मिश्र धातु के बर्तनों की सेवा जीवन 8 वर्ष है, और स्टेनलेस स्टील के बर्तन 10 साल तक चल सकते हैं। इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर पारंपरिक प्रेशर कुकर, चावल कुकर और धीमी कुकर के कार्यों को एकीकृत करते हुए लोचदार दबाव नियंत्रण जैसी प्रौद्योगिकियों का उपयोग करते हैं। नए प्रेशर कुकर अवरुद्ध भाप वेंट के कारण विस्फोट के जोखिम से बचने के लिए कई सुरक्षा सुविधाओं जैसे एंटी-क्लॉगिंग कवर, अलार्म वाल्व और प्रेशर रिलीफ विंडो से लैस हैं।