समाधान उपचार के बाद स्टेनलेस स्टील की तन्यता ताकत अपेक्षाकृत अधिक है, आम तौर पर 800-1100 एमपीए, और तन्यता ताकत को कम करना असंभव है। ठंडे काम को मजबूत करने की दर तेजी से बढ़ जाती है, ठंडे काम को मजबूत करने वाले गुणांक K > 15 के साथ, प्रसंस्करण मुश्किल हो जाता है और प्रक्रिया लागत बढ़ जाती है। इसमें उत्कृष्ट पहनने का प्रतिरोध है; हालाँकि, इसका झुकना और ठंडा फोर्जिंग प्रदर्शन खराब है। इसके अलावा, पारंपरिक 200 श्रृंखला स्टील इंटरग्रेनुलर जंग के प्रति बहुत संवेदनशील है, और स्थिर तत्वों को जोड़ने से इस संवेदनशीलता को नहीं बदला जा सकता है। इन विशेषताओं के आधार पर, 200 स्टेनलेस स्टील में उच्च शक्ति, एक महत्वपूर्ण कार्य सख्त प्रभाव और अच्छा पहनने का प्रतिरोध है, इसलिए इसकी विशेषताओं का उपयोग में पूरी तरह से उपयोग किया जा सकता है।
कई विशिष्ट 200 श्रृंखला स्टेनलेस स्टील्स की रासायनिक संरचनाओं की तुलना करके, हम कार्बन सामग्री के संदर्भ में देख सकते हैं: एक प्रकार में कार्बन सामग्री 0.10% से अधिक है; दूसरे प्रकार में अपेक्षाकृत कम कार्बन सामग्री होती है, जो इसके पहनने के प्रतिरोध को प्रभावित कर सकती है। स्टील में बड़ी मात्रा में मैंगनीज (एमएन) मिलाने के कारण, निकल की मात्रा बहुत कम हो जाती है, आमतौर पर केवल 2{7}}6%, जिससे निकल की मात्रा में काफी बचत होती है। हालाँकि, क्योंकि स्टील में सीआर सामग्री 14% और 20% के बीच है, स्टेनलेस स्टील के अंतर्निहित संक्षारण प्रतिरोध और जंग-प्रूफ गुण कम नहीं होते हैं, यही कारण है कि 200 श्रृंखला का उपयोग कई क्षेत्रों में किया जा सकता है।
बर्तन और तवे कई प्रकार के होते हैं। सामग्री के आधार पर वर्गीकृत, लोहे के बर्तन, एल्युमीनियम के बर्तन, मिट्टी के बर्तन, बिना छड़ी वाले बर्तन और स्टेनलेस स्टील के बर्तन हैं। एक चीनी कहावत है: "आप जिस प्रकार का भोजन पका रहे हैं, उसके लिए उपयुक्त बर्तन का उपयोग करें।" वास्तव में, यह न केवल खाना पकाने पर लागू होता है बल्कि बर्तनों को उनकी सामग्री के अनुसार धोने और मसाला देने पर भी लागू होता है। अनुचित या लापरवाही से संभालने से बर्तन का जीवनकाल छोटा हो जाएगा।
क्या नए खरीदे गए बर्तन को पहली बार उपयोग करने के लिए कोई विशेष विचार हैं? बिल्कुल। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का बर्तन खरीदते हैं, यह सिर्फ पानी से धोने और सीधे पकाने जितना आसान नहीं है। इसकी स्थायित्व सुनिश्चित करने और लंबे समय तक इसकी मूल चमक बनाए रखने के लिए इसे सीज़निंग प्रक्रिया से गुजरना होगा।