स्टेनलेस स्टील प्रेशर कुकर का सिद्धांत सरल है: पानी का क्वथनांक हवा के दबाव से प्रभावित होता है; दबाव जितना अधिक होगा, क्वथनांक उतना ही अधिक होगा। ऊंचे पहाड़ों और पठारों में, जहां वायुदाब एक वायुमंडल से कम होता है, पानी का क्वथनांक 100 डिग्री से कम होता है। इसलिए, पानी 100 डिग्री से कम तापमान पर उबलता है और अंडे को सामान्य बर्तनों में अच्छी तरह से नहीं पकाया जा सकता है। जब हवा का दबाव एक वायुमंडल से अधिक होता है, तो पानी केवल 100 डिग्री से ऊपर के तापमान पर ही उबलेगा। सामान्य प्रेशर कुकर इसी सिद्धांत के आधार पर डिज़ाइन किए जाते हैं। प्रेशर कुकर पानी को कसकर सील कर देता है, जिससे पानी के वाष्पीकरण से उत्पन्न भाप को हवा में फैलने से रोका जा सकता है। यह प्रेशर कुकर के अंदर भाप को फँसाता है, जिससे एक वायुमंडल के ऊपर एक आंतरिक दबाव बनता है, और इस प्रकार पानी को 100 डिग्री से ऊपर के तापमान पर उबालने की आवश्यकता होती है। यह उच्च तापमान, उच्च दबाव वाला वातावरण भोजन को जल्दी पकने और बहुत कोमल होने की अनुमति देता है। बेशक, प्रेशर कुकर के अंदर का दबाव असीमित नहीं हो सकता, अन्यथा यह फट जाएगा।
उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बनी पॉट बॉडी न केवल संक्षारण प्रतिरोधी है और इसमें अच्छी तापीय चालकता है, बल्कि यह उच्च दबाव वाली भाप के दबाव को भी झेल सकती है। यह सामग्री बर्तन की मजबूती और स्थायित्व सुनिश्चित करती है, साथ ही खाना पकाने के लिए एक स्थिर वातावरण भी प्रदान करती है।